...questa è roba pesante ma se passate una giornata in montagna e avete un pò di polenta...potete prepararla...è buona e non è il solito fungame o la solita tosella!

INGREDIENTI (per 4 persone)

1 cavolo cappuccio piccolo

2 carote e una mezza cipolla bianca

pancetta affumicata

provola affumicata

4 fette di speck

una manciata di noci

noce moscata, sale, pepe

olio EVO e mezzo bicchiere di brandy o anche grappa!

PREPARAZIONE

Pulite il cavolo cappuccio dalle foglie esterne coriacee e scure e detorsolatelo. Affettate a julienne il cavolo cappuccio, la cipolla e le carote. In una padella larga mette un a soffriggere un cucchiaio di olio e la cipolla, prima che tutto frigga aggiungete il cavolo cappuccio e le carote. Sfumate con il brandy (o la grappa), aggiustate di sale e pepe e noce moscata (Occhio a non esagerare c'è lo speck e la pancetta già!!) e agggiungete le noci tritate e la pancetta a cubetti. Fate cuocere a pentola coperta a fuoco vivo per 10 min.

Tagliate a cubetti la provola. Imburrate leggermente 4 formine tonde da forno e mettete a preriscaldare il forno a 180°.

Foderate ogni formina con una fetta di speck e sul fondo spolverate con del pangrattato misto a parmigiano e noce moscata, e riempitela per metà con il cavolo cappuccio semicotto. A metà ineserite qualche cubetto di scamorza. Poi ricoprite quasi fino all'orlo della formina con altro cavolo. Fate una specie di copertura con un impasto di uovo e pangrattato o con un cucciaio di polenta....a gusto personale!

Infornate per 10-15 min a 160°-180°C.

Impiattate ribaltando la formina in un piatto piano e servite con fette di polenta abbrustolita o con del pane di segale spalmato di lardo di colonnata....e buon appetito!!

-Luna-