Ricetta semplice e veloce per un risotto veramente gustoso!!!



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1/2 cipolla;
100 g di scamorza affumicata;
80 g di parmigiano grattugiato;
1 testa di radicchio;
2 salsicce;
400 g di riso;
1/2 bicchiere di vino bianco;
brodo vegetale quanto basta;


PROCEDIMENTO:

Preparate precedentemente il brodo vegetale come più vi piace, se non avete voglia o tempo va benissimo anche il dado vegetale.
In una padella soffriggete 1/4 di cipolla con la salsiccia sbricciola e aggiungete dopo qualche minuto il radicchio tagliato a striscioline; fate saltare il tutto per qualche minuto ancora, fino a quando il radicchio diventa morbido.
In una pentola con il fondo alto, soffriggete la restante cipolla per un paio di minuti, aggiungete il riso e tostatelo a fuoco vivace. Dopo 3-4 minuti sfumate con il vino bianco ed iniziate ad aggiungere il brodo per la cottura del riso. Insieme al primo mestolo di brodo aggiungete il radicchio e la salsiccia saltati in padella precedentemente e portate a termine la cottura del riso aggiungento di tanto in tanto il brodo.
A cottura ultimata, spegnete la fiamma e mantecate con il parmigiano grattuggiato e la scamorza affumicata tagliata a dadini.
Inpiattate e buon appetito!!!

p.s.: io nel risotto, quando cel'ho, metto sempre qualche pezzo di crosta di parmigiano tagliata a pezzi grossi, aggiunge molto sapore e poi la crosta durante la cottura si ammorbidisce e diventa una specie di chewing-gum al parmigiano che mi fa impazzire!!!

-buja-