INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 gr di riso vialone nano (l'ho già detto ma questa qualità di riso è tipica veronese e ha il vantaggio di perdonare il classico minutino in più sul fuoco che spesso rende i risotti un ammasso di calcestruzzo!)

Radicchio trevigiano e radicchio tardivo (il primo è quello con le foglie sottili e lunghe e il secondo quello con le foglie larghe e corte!)

Cipolla rossa

150 gr di lucanica

1 bicchiere di teroldego (o un vino rosso corposo e fruttato)

Brodo vegetale (se avete la voglia di farlo è meglio altrimenti il dado vegetale andrà bene!)

Una noce di burro

Una spolverata di pepe rosa

PREPARAZIONE

Preparate il brodo.

Mettete a sciogliere il burro insieme alla cipolla rossa e alla lucanica sbriociolata e al radicchio tagliato sottilmente.

Quando i radicchi saranno appassiti aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto.

Sfumate con il bicchiere di teroldego.

Far cuocere il riso aggiungento il brodo secondo la necessità.

A fine cottura impiattate spolverando con il pepe ros!

Buon Appetito!

-Luna-