INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400g di riso;

800g di zucchine;

80g di burro;

latte quanto basta;

1 uovo;

400g di formaggio fior di latte;

pan grattato e parmigiano grattugiato quanto basta.

PROCEDIMENTO

Per le zucchine:si fa un soffritto con cipolla e poco olio e ci si butta dentro le zucchine tagliate finemente,salatele e fatele cuocere a fuoco lento,aggiungendo man a mano del latte che verrà assorbito gradualmente.
Per il riso:lessare il riso al dente e appena pronto scolatelo e ponetelo in una terrina.conditelo con del burro,parmigiano a piacere,l'uovo e metà delle zucchine cotte.amalgamate il tutto.
Imburrate una pirofila e spolverizzatela con del pan grattato.fate uno primo strato di riso e stendetevi sopra il fior di latte a fette,cospargete di parmigiano e coprite con metà delle zucchine rimaste.fate un secondo strato utilizzando gli ingredienti rimasti(riso e zucchine)ed infine aggiungete il burro.
Infine si può spolverizzare con del parmigiano e del pan grattato.
Il tutto va infornato per circa 20 minuti.

-geordieb-